Si certaines espèces de caulerpes sont consommées en salade ou comme condiments en Asie, ce n’est pas le cas de la Caulerpa taxifolia, ce qui exclut, a priori, les risques d’intoxication directe par ingestion.

Par ailleurs, pour le moment, aucune accumulation des toxines de la Caulerpa taxifolia le long de la chaîne alimentaire n’a été mise en évidence ; les espèces herbivores de Méditerranée qui sont consommées par l’homme, essentiellement la Saupe, et l’oursin comestible, préfèrent éviter la Caulerpa taxifolia et ne la consomment, dans tous les cas, qu’à la saison où celle-ci présente une faible concentration en toxines.

À ce jour, aucun cas d’intoxication humaine n’a pu être imputé à la Caulerpa taxifolia.